Sie sollen nach „richtigem“ Brot und Brötchen schmecken und nicht nach … *ihr wisst was ich meine*. Die Brotkonsistenz im restlichen Brot ist sehr gut. Ich würde gerne 2 Brote gleichzeitig backen und eines einfrieren. Leider sind glutenfreie Ersatzprodukte wirklich nach wie vor sehr kostspielig. Berichte gerne mal wenn du es testest. Ich habe es schon mit zwei verschiedenen Thermometern probiert, beide kommen nicht über die 99,8 Grad hinaus. Jetzt hätte ich eine Frage kann man da eventuell auch Möhren rein schneiden bzw raspeln? Das Buch kommt voraussichtlich im.sommer 2018. habe gestern das Pablo als allererstes glutenfreies Brot gebacken (mit Buchweizen und Hirse). Ich esse zur Zeit kein Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, „normales Brot“, und habe auf Deiner Seite viele leckere Ideen entdeckt. Das gab einen ziemlich festen Brei (so wie ein Schleimi). Ganz liebe Grüße und herzlichen Dank für das tolle Rezept, Die Mengenangaben sind für ein kleineres Brot. Ich hab mich gefragt, ob das vielleicht am Kichererbsenmehl liegt…Gibt es da große Unterschiede zwischen den Herstellern? Leider denke ich nicht, dass dieses Rezept ohne Natron funktioniert, denn einzig durch das Natron geht das Brot auf und wird luftig. – 300 g Mehlmischung, ca. Das Natron sorgt für das starke Aufgehen. Selbst ausprobiert habe ich es noch nicht. Mein Problem ist momentan, dass meine teige sehr brüchig werden und auseinanderfliesen. Solltet ihr euch an das Rote Linsenmehl allerdings nicht herantrauen, liste ich euch gleich die möglichen Rezeptvariationen auf! ich war schon lange auf der Suche nach einem einfachen glutenfreien Brot Rezept und werde es aufjedenfall morgen gleich mal ausprobieren aber muss man unbedingt drei Verschiedene Mehlsorten verwenden damit das Brot backen funktioniert oder reichen auch zwei zum Beispiel nur Buchweizen und Linsenmehl? Viele Grüße Steffi, Liebe Steffi, auf der Suche nach einem glutenfreien Brot im Beräter bin ich auf deine Seite gestoßen. Es entstand aus ihnen und dem Wasser ein Gel, wie ich das von anderen Backacktionen kenne, allerdings war es nach über 1 1/4 Stunde immer noch recht flüssig. Ich war lange auf der Suche nach einem vernueftigen glutenfreien Brot und da ich in Australien lebe hab ich natuerlich erst auf den ganzen englischen Internetseiten gesucht.Die Rezepte sind eigentlich mehr Sandwichbreads und schmecken meist auch nach glutenfreiem Brot. Ich glaube das liegt dann daran, dass ich die Brotform etwas verändert habe und es dann zu hoch war. Huhu. Welche Flohsamen hast du denn verwendet? Gruß Jutta, Sicher liebe Jutta! Habe gestern Max das Brot gebacken auf dem Pizzastein da ich keinen Bräter hab, die Backzeit hat länger gedauert bin aber sehr zufrieden mit dem Ergebnis! das hast du genau richtig gelesen. Was ging da wohl schief? Manchmal war das Brot so krümelig, dass ich es nur noch als Müsli essen konnte. Das ist mir wie gesagt auch schon das eine oder andere Mal passiert. Melde dich sonst gerne nochmal! Auch habe ich vor andere Rezepte von Dir auszuprobieren. Alles Liebe Sarah, ich denke grundsätzlich bleibt die Menge von Wasser und Mehl ungefähr gleich. Ich liebe das Brot und bin so froh, dass ich mich damit nun über Wasser halten kann! Auch habe ich es 20 Minuten länger gebacken, und es wurde leider immer noch nicht ganz durch unten. Ich denke aber, dass es auch in Ordnung ist wenn du das Gel schon früher zubereitest. Zum Testen würde ich erstmal nicht zuuu viele geraspelte Möhren dazu geben. Allerdings wird es nicht so luftig wie auf Deinen Bildern. Ich habe allerdings eine Verständnisfrage: ich dachte immer, zu Natron muss man noch eine saure Zutat wie zB Apfelessig geben. Danke, interessant zu wissen, dass das Brot trotz anderer Flohsamenschalen gelungen ist. Vor allem dafür, dass dem Teig kein Fitzelchen Hefe zugesetzt wird. vielen lieben Dank fürs Antworten. Hat perfekt funktioniert, mein erstes Brot war sogar nach dem Backen höher als breit, weil es so stark aufgegangen ist – ich hätte den Laib also flacher formen können. Da würde ich auch nicht drüber gehen. Vielen Dank, dass du deine Erfahrung hier mit uns teilst . Du musst nur die Backzeiten etwas anpassen. 150 g Kastanienmehl dein Kommentar ist ja goldig! ch habe die Erfahrung auch schon gemacht, wenn das Brot nicht gründlich genug geknetet war oder ich den Laib zu hoch geformt habe, dann würde sich nämlich die Backzeit verändern. Deine Email-Adresse wird nicht öffentlich angezeigt. Das Brot ist während des Backvorganges wunderbar aufgegangen. Ich finde es fast einfacher, als mit Hefe zu backen. Ich versuche mich grad an deinem Liebe Isa, nein er ist optional. Für herkömmliches Backpulver wird als Säuerungsmittel Phosphat verwendet.Beim Weinstein-Backpulver handelt es sich um die natürliche Weinsteinsäure, die z. Das gilt aber nur für hausgemachten Kefir und nicht für gekauften. Das Brot schmeckt auch 2-3 Tage später noch frisch und weich, ihr könnt es aber auch prima in Scheiben einfrieren und dann auftoasten (oder einfach nur auftauen lassen!). Brötchen habe ich aus dem Teig schon gemacht. Fabienne. Ich verstehe nicht, weshalb hier Empfehlungen für weinsteinbackpulver abgegeben werden, wenn Menschen das Natron nicht vertragen. Danke für den Tipp mit Kurkuma, versuche ich auf jeden Fall! Hallo liebe Alyans, bei diesem Rezept muss die Lievito Madre nicht vorab aktiviert werden. Vielleicht kaufe ich mir doch einen Bräter. Oder kann ich das Natron einfach weglassen? Die Geschichte und die Entwicklung des Brotbackautomaten Die ersten Brotbackautomaten, die schon nach dem heutigen Prinzip arbeiteten, gab es seit den 1990er Jahren. Außen knusprig – innen fluffig! Welche Mehl-Kombination hast du denn beim zweiten Mal probiert? Beim 2. Auch unterschiedliche Mehle wurden von den Lesern aufgeführt. Da ich kein Kastanienmehl mehr hatte, bin ich auf Kartoffelmehl ausgewichen. vielen Dank für das schöne Rezept Fabienne, Wow mega danke für das tolle Rezept. Schon öfters gebacken. Hast du ein Tipp wie man Liebe Claudiq, das freut mich sehr! Da der Teig ja „Ruhen“ soll habe ich mich das nicht getraut. Warum dein Brot zusammenfällt kann ich mir wirklich nicht erklären, das habe ich glaube ich bisher auch noch nicht als Feedback erhalten. Allerdings ist dem leicht abgeholfen, einfach 3 bis 4 Esslöffel Apfelsessig hinein, kein unangenehmer Geruch mehr, und die Sonnenblumenkerne werden nicht mehr grün ????. vielen Dank für das tolle Rezept! Das kann daran liegen, dass die Öfen leicht unterschiedlich sind. Das Brot schmeckt so gut und sieht soo toll aus, aber ich will meine Ernährung auf milchfrei umstellen…, Liebe Jenny, du kannst vegane Buttermilch verwenden. Fabienne, Ich habe das Brot jetzt schon zweimal gebacken, allerdings die Variante ohne Linsenmehl. Das sind super Nachrichten liebe Jennifer. 100 gr Kichererbsenmehl , 100 gr Sorghummehl , 100 gr Teffmehl oder Steffi, Hallo Steffi, Das Backen an sich klappt ziemlich gut, ich habe Pablo jetzt schon drei Mal im gusseisernen Topf gebacken (einmal mit Wasser statt Sojamilch, das hat auch funktioniert). Knusperriegel - glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei, vegan, - Ausführliche Infos zur Zubereitung stehen im Blogpost! Es ist wunderschön aufgegangen, es hat eine tolle Kruste und innen ist es luftig-saftig. Kann ich Pablo auch mit Dinkelmehl backen? Das freut mich so sehr liebe Nicole! Außerdem ist es wirklich sehr wichtig, dass das Flohsamengel sehr gut und einige Zeit lang untergeknetet wird, damit es sich wirklich gründlich im Teig verteilt. Schöne Grüße Julia, Liebe Julia, hier handelt es sich um ein Verständnisthema. Liebe Juliane, ach wie schön und wie mich das freut. komm am besten in meine KochTrotz Facebook Gruppe. Beim zweiten Kneten habe ich noch sehr viel Mehl ergänzen müssen, weil der Teig sonst noch nicht formbar gewesen wäre. Schau mal diese Information habe ich zum Unterschied gefunden: „Der Unterschied ist das Säuerungsmittel. Maismehl verhält sich beim Backen gerne mal etwas Eigen, ich würde daher von Maismehl abraten. Ups, jetzt hab ich erst gebacken und dann deine Antwort gelesen ???? Und Flohsamenschalen bilden, ähnlich wie Chiasamen oder Leinsamen ein Gel. Viele Grüße Steffi, Liebe Steffi, ich bin wieder mal schwer beeindruckt wieviel Engagement und Liebe du in deine Projekte steckst….ganz großen Respekt. Tanja, du musst dich keinesfalls entschuldigen, bei Fragen kannst du mich jederzeit kontaktieren! zugelegt und mische immer fröhlich nach Bedarf, so dass ich mittlerweile auf Fertigmischungen verzichten kann. Ich bin die einzige, die weltweit Kochbücher mit diesem System schreibt. Hast du Erfahrung? Die Flohsamen-Gel Masse wird tatsächlich sehr dickflüssig schleimig, auch sehr fest. Ich erziele für mich schon lange sehr gute Ergebnisse. Wunderbar weiche Konsistenz und Form – ich hätte gar nicht erwartet, dass es so aufgeht! Ich freue mich, dass du eine für dich verträgliche Variante in dem Rezept gefunden hast. schon die Bilder finde ich sehr ansprechend und klasse. Berichte gerne , Liebe Fabienne, Das freut mich so ungemein. ich habe das Hirsemehl inzwischen genauer bezeichnet, das es inzwischen so viele Hirsesorten in den Läden gibt. Ich kann es dir aber leider nicht garantieren, das käme auf einen Versuch an. Das Brot ist wirklich spektakulär! Seit ich deinen Lievito zum Einsatz bringe, werden meine Brote/Brötchen viel leckerer. Lieber Gruss, Coni. Ich freue mich schon darauf weitere Rezepte von Dir auszuprobieren. Es schneidet sich toll; nur an den Geschmack muss ich mich noch etwas gewöhnen – das sind wohl die Flohsamenschalen.. Liebe Grüße! Das erste Mal hat das Brot zubereiten etc super geklappt (sau leckeres Brot). Hallo, Tapiokastärke gibt es in jeden Asialaden fur kleines Geld zu kaufen. Ich habe Flohsamenschalen von Alnatura (Eigenmarke) für 4,49€ benutzt, wie es sie auch bei DM gibt – hätte ich die noch mahlen müssen oder sind diese mit Flohsamenschalenpulver gemeint? Hallo Fabienne ???? Ganz lieben Dabk für deine Mühe und Arbeit!!!!! Im Anschnitt sieht es fluffig aus, roch aber sehr merkwürdig und essen mochte es keiner. Ist das Buch schon im Handel und wo kann man das erwerben? Gibts es Erfahrung mit Einfrieren? Mit dem Pfannenwender immer schön umrühren, damit es nicht anbrennt. Viele Grüße, Edith, Liebe Edith, Lg Susanne, das weiß ich leider nicht, da ich keine Erfahrung mit dem Thermomix habe. Hallo! Habe total auf „ohne Weizen“ umgestellt und auf der Suche nach Rezepten bin ich bei dir gelandet. Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und weiterhin viel Freude mit dem Brotrezept. Liebe Grüße, Du hast in den Kommentaren geschrieben, man könne sie aus Milch selbst machen (dicklegen). Fabienne. Ich bin wirklich ratlos und es nervt mich, dass es mir nicht so gelungen ist, wie erhofft! Im Rezept gebe ich die Backzeiten für die einfache Menge an. Lieben Dank für das Rezept. den Sauerteigansatz direkt aus dem Kühlschrank? Ich habe leider einen gusseisernen Topf von Sally gr 30 cm zu Weihnachten bekommen. Bislang habe ich lieber abgepacktes Brot gekauft, weil mir bislang nie wirklich ein glutenfreies Brot gelungen ist. Ein glutenfreies Brotrezept ohne Hefe, Backpulver und Sauerteig?! zunächst einmal vielen Dank für dein liebes Feedback zu freiknuspern! Ebenso super finde ich deine geringen Einsatz von Hefe in Kombination mit der langen Gehzeit – das Ergebnis begeistert mich jedes Mal. Es ist auch ideal für Backanfänger geeignet. hast Du das Brot schon mal Topf gebacken? Heute backe ich einen 500 g Laib glutenfreies Brot mit weniger als 1 g Frischhefe und der ist kein Betonklotz. Bin noch neu auf dem Gebiet habe vor 4 Monaten erfahren das ich eine Unverträglichkeit auf Getreide, Milch, Ei, Kasein ect. Mein Brot ist gerade im Ofen und ist aus 100 g Reismehl, 50 g Sonnenblumenmehl und 150 g Kastanienmehl. ich rate immer zu gemahlenen Flohsamenschalen, da sie meiner Erfahrung nach ein besseres Gel bilden und dadurch auch besser binden. (ich habe nur noch eine schüssel Wasser mit in den Backofen gestellt – das mache ich immer so), Dein Blog ist super und ich bin froh ihn entdeckt zu haben. . Ich habe mir auch in den Blondschopf gesetzt, ein Buch zu schreiben, in dem die Rezepte mit diesen flexiblen Zutaten gelingsicher sind. ich habe habe das Brot schon zweimal gebacken, aber jedesmal wenn ich das Brot aus den offen nehme fällt es in der mit zusammen. Seht selbst: Jetzt backt Judith ganz oft den Pablo und beglückt ihre Freunde! Eventuell verringert sich die Backzeit etwas. Vielen Dank für dir Antwort, Liebe Natalia, es sind 4 g Frischhefe. Was sehr gut zusammen geht, ist die mit Hefewasser hergestellte Lievito Madre. Schön aufgegangen ist es. Ich werde heute versuchen eine Pizza zu backen. Steffi. es kann durchaus am Backpulver und eventuell auch am Sojamehl liegen. Denn ich habe es ja nicht so mit dem glutenfreien Brot backen! Werde das nächste Mal weniger Wasser nehmen. Das werde ich gleich beim nächsten Backen auch mal ausprobieren . Das freut mich sehr liebe Mareike! So spare ich mir den doch sonst immer recht hohen Stärkeanteil. Wirklich seltsam, dass du immer mal wieder andere Ergebnisse bekommst. Liebe Grüße und danke für das tolle Rezept???? Auf meinem Blog findest du ein Rezept für Laugenbrezeln und Laugenzöpfchen, funktioniert jeweils auch prima als Brötchen! Danke für das tolle Rezept. Pablo ist ein Grundrezept für ein glutenfreies Brot. Ich hatte nur das Problem, dass das Falten gar nicht ging, weil der Teig so trocken war, das er nur gebrochenen ist und dann zum Schluss total ohne Gas war. Ich finde die Farbe dann auch gewöhnungsbedürftig, daher gebe ich nicht immer Sonnenblumenkerne dazu! Ich würde ihr auch so gerne mal Laugenbrezeln machen, aber ich kann keinen Quark oder Joghurt verwenden. Ist da tatsächlich nur 1 g Frische Hefe nötig? Zum Backen können eigentlich alle möglichen Modelle und Fabrikate verwendet werden. Besten Dank. Herzliche Grüße aus dem Mühlviertel! Mit Sauerteig bin ich unerfahren- was bedeutet Sauerteig anstellgut!wie bekomm ich das Glutenfrei?danke dir und schönen Abend, Hallo Caterina, na das ist doch super super! die Buttermilch, bzw. Pablo ist mein Lieblingsbrot geworden,nur ich muß es ca 3 Stunden oder noch länger stehen lassen .Jetzt meine frage kann ich es Abends vorbereiten und nach den falten über Nacht in der Küchen stehen lassen und Morgens backen, Hallo Carola, ohne das freut mich natürlich. Da muss ich nochmal kurz fürs Verständnis nachfragen: Milch mit Essig gerinnen lassen = Dickmilch. Steffi. Dann hast Du ja jetzt wieder ein tolles Brot und musst nicht verzichten. Aber ich würde es gerne mit Dinkelmehl ausprobieren, wie sieht da das Mengenverhältnis aus, kannst du mir da weiterhelfen? Dein Brot habe ich nun schon 2x gebacken. Wasser? Ich hatte keine gemahlene Flohsamenschalen, sondern nur „normale“ und habe sie verwendet. Deshalb bin ich immer interessiert wieder neues auszuprobieren.Herzlichen Dank für Ihren grossen Einsatz. Hallo Martina, hast du mal probiert das Gel mit den Händen nochmal durchzukneten, um damit die Klümpchen mehr zu lösen? Weiter innen isses dann bisserl kletzig. Beim Gehen sehe ich nicht wirklich das sich der Teig stark vermehrt. Buttermilch kann ich damit nicht herstellen. Es ist super gelungen und schmeckt lecker. Dann nimm am besten 1,5-2 Gramm. Die Angabe steht im Rezept, 175 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und dann auch weiterhin bei dieser Temperatur gebacken. Ich wusste das selbst nicht, da steht im Original Rezept von The Vegan Food Nerd eine Erklärung zu! Alles Liebe, Probiert werden muss noch . Mal habe ich dann mehr Mehl (Buchweizen) rein während dem Verrühren, bis es so „trocken“ war, dass ich es mit der Hand formen konnte. Vor etwa 4 Jahren habe ich begonnen, mich immer tiefer in die Materie des gesamten Backens einzuarbeiten. Ich habe Dein wunderbares Brot jetzt in drei verschiedenen Varianten ausprobiert, alle sind super gelungen und ich bin , nach wie vor , begeistert von diesem Rezept. HEFE? Liebe Grüße, Vielen Dank für die schöne Rückmeldung liebe Tanja! Hier geht der Teig aber in einer Metallschüssel, oder? Natron lässt sich problemlos durch Backpulver ersetzen. So eine Seite hab ich schon lange gesucht. Aus dem Grossverteiler (Coop). Da es auf den Malediven doch recht warm ist, würde ich es im Kühlschrank lagern. Auch diverse Supermärkte führen mittlerweile die Mehle. ja, da habt ihr wirklich das große Los gezogen, was Unverträglichkeiten angeht. Ich habe ja auch geschrieben, der Römertopf ist nicht optimal. Die Möglichkeit schnell frisches Brot backen zu können, wurde schnell immer beliebter. Pablo ist ein wirbelnder Zeitgenosse und ist eines meiner Grundrezepte im kommenden KochTrotz Backbuch. das ist unterschiedlich, je nachdem welche Produkte ich gerade zuhause habe. Viele Leser haben ihre Mehlvarianten aufgelistet, vielleicht ist da etwas mit Braunhirse dabei was dir weiterhelfen kann. Viele Grüße, Ich bin auch ganz begeistert! P.s. ich habe zwischenzeitlich ein zweites Brot gebacken. Flohsamenschalen und Wasser verrühren, bis die Masse klümpchenfrei ist. Hast du hier einen Tipp, was ich tun könnte, um auch optisch an deine Fotos ran zu kommen? Weiterhin gibt es einen großen Bereich mit Reise- und Restaurantbesuchen. Liebe Grüße und Japp ohne aktivieren. Du könntest es entweder mit weniger Natron, oder alternativ mit Backpulver versuchen. Viele Grüße Wenn es hohl klingt ist es fertig. Hallo liebe Fabienne:-), in einer Tupper Kastenform mit Deckel? Auch der zweite „Pablo“-Teig ist, nach dem Gären noch sehr klebrig. wie schööööön ein so tolles Feedback von dir zu lesen! Nachdem ich es aus dem Backofen holte. Dort steht auch, wie viel mehr Mehl du nimmst, wenn du keinen hast. Ich backe unsere Brote schon lange selbst nach den Rezepten von Lutz Geißler…leider wurde nun bei mir eine Glutenunverträglichkeit festgestellt und so machte ich mich auf die Suche nach glutenfreien Brotrezepten. Und das Kompliment deines Sohnes freut mich sehr! ich habe das Brot auch probiert, mir ist es leider nicht gelungen.. Selbst nach zwei Stunden im Rohr war es innen noch ganz matschig, dann hab ich aufgegeben. Dies kommt jetzt geschmacklich einem normalen Brot am nächsten. Jetzt heißt es warten. Braucht das Brot dann eine längerer oder kürzere Backzeit? Kannst du denn pflanzlichen Kokosjoghurt verwenden? In einer Kastenform habe ich das Brot bisher noch nicht gebacken, das werde ich demnächst mal ausprobieren , Schön, dass du in dem Brot trotz Unverträglichkeiten einen leckeren Ersatz gefunden hast. Ich kann ja ehrlich gesagt kaum glauben, dass ich euch das heutige Rezept präsentiere. (Und: ist die Größe von Bräter und Garkörbchen egal? 3. Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren meiner anderen Rezepte. Hallo Kathi, wenn du den Teig von Hand mit dem Löffel rührst, legst du dann auch die 10 Minuten Pause ein? Ob es mit ganzen Flohsamenschalen auch funktioniert, weiß ich leider nicht. Absolut entspannend…das passt immer! Ich hatte allerdings auch schon das Problem, dass es mal nicht vollständig durchgebacken war. Viele Grüße, Es ist wirklich lecker! Anna, Liebe Anna, Was mach ich falsch? https://www.facebook.com/groups/kochtrotzgruppe. Kann man den Teig zu lange gehen lassen? & Danke für den Tipp mit der Wasserschale. -. Fabienne, HalLo, hab das Brot soeben gebacken u.es wurde ganz gut. Teste es sonst einfach mal im Thermomix Ich versuche dann immer darauf zu achten wirklich alles gründich zu verkneten und das Brot eher flacher zu formen. Habe alles mit den angegebenen Zutaten gemacht, und ganz genau die Bei Weizen, Roggen etc. Die Herangehensweise ist wirklich nicht schwer, das Brot braucht keine lange Arbeits- und Backzeit! Ich hatte Hirse, Hafer, Buchweizen, Reis-Mehl, glaube es wird mit allen (Pseudo-)Getreiden gut funktionieren. Vielen Dank nochmal und liebe Grüße, Eva, ich freue mich, dass du so begeistert bist von diesem Rezept! Hallo Anja, Viele Grüße, Sandra, Hallo Sandra, welche Hefe nimmst du? Alle empfinden das glutenfreie Backen mit Sauerteig eine große Bereicherung. Was ist falsch? Mein Brot bleibt von innen leider klebrig. viel Spaß beim Ausprobieren, lass dir das Brot schmecken! Hält sich in Bienenwachspapier gewickelt 1 Woche im Kühlschrank, lässt sich super toasten und schmeckt mit herzhaftem und süßem Belag. Liebe Sina, schön, dass dir das Brotrezept so gut gefällt Ich habe keine Erfahrung mit dem Backen der doppelten Menge. Liebe Babette, ich freue mich über deine liebe Rückmeldung zu dem Brotrezept. Die Brote sind 100% durchgebacken, nicht feucht/klebrig oder spundig und schmecken noch am 3. Es ist sehr kompakt und auch eher schwer. Also habe ich Tempo und Kraft beim Mixen runtergeschraubt und alles gaaaanz, gaaanz langsam und zart gemacht….und siehe da: Der Teig geht genau so auf, wie er soll :-D. Er ist eben eine Prinzessin….:-D. Die Krume ist immer sehr kleinporig geworden. Hab jetzt dreimal versucht, das Flohsamenschalenmengel zuzubereiten. Später lernt ihr Pablo kennen. Lieben Gruß Steffi, Liebe Steffi, ganz herzlichen Dank für Deine tollen Rezepte und die Mühe die Du Dir immer gibst, alles so schön aufzuzeichnen. Ich wohne in Berlin, hier gibt es glutenfreie Bäckereien, da hat es mir aber nicht wirklich geschmeckt und ich dachte schon, ich muss mich von dem Thema Brot verabschieden… Umso mehr freue ich mich auf dein Backbuch – danke für dein Engagement! Steffi, Hallo Steffi….mittlerweile habe ich schon so einige deiner Brotrezepte ausprobiert, der Favorit ist aber immer noch das Pablo. Meine Lieblingsvariante ist inzwischen 200 g vollkorn Reis, 50 g rote Linsen und 50 g Buchweizen, alles selber gemahlen. Liebe Grüße Eileen, Hallo Eileen, hast Du mein Backbuch „Genial glutenfrei Backen“? Die Brote und Brötchen waren immer hart, platt wie eine Flunder und es hat einfach nicht nach Brot geschmeckt. Fabienne, Ich habe das Brot erstes Mal nach deinem Rezept gebacken. Liebste Steffi, Das beste Brotrezept ever. Hatte auch Mehlvarianten verändert, allerdings nichst was tragisch wäre, glaube ich. Genial! Das käme auf einen Versuch an. Außen ist es schön geworden, und am Anfang, also da wo der Teig dünner war auch schön weich. Hat gleich ganz gut geklappt, nur an den neuen Geschmack muss ich mich gewöhnen:) Vielen Dank. Ich habe zwar einen Bräter. Vielleicht ist das bei den Linsen auch durch das Natron gekommen, da müsstest du mal recherchieren. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps! Dann müsstest Du mehr Flüssigkeit zugeben. Das Rezept gelingt nicht gleich nimmt man Wasser. Dann schmeckt es leicht marzipanig Ich backe schon länger glutenfrei und Sauerteige sind überhaupt kein Problem. Ich könnte mir Teffmehl geschmacklich gut als Ersatz vorstellen. Viele Grüße Steffi. Ganz viele Grüße das ist ja ein ganz wunderschönes Feedback! Weißt Du, warum das so ist? Hallo Steffi. Ich kann mir nicht vorstellen, dass der Teig ohne das Gel funktioniert. Optisch war das Brot wunderschön, innen ein Gatschhaufen!,, Die “ Begeisterungskommentare“ kann ich ehrlich gesagt nicht nachvollziehen, und, verzeih mir, aber ich habe das Gefühl, das sind Fakes. Endlich mal ein Brot, was ich essen darf und schmeckt!!! Die Rezept-Entwicklungen brauchen sehr viel Zeit und Geduld. Hi Steffi, Alles wird steinhart Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Danke schon mal und liebe Grüße , Liebe Birgit, 40 g Sonnenblumenmehl. Vielen Dank!! 150 g Kartoffelmehl Da hilft dir Google bestimmt weiter. Wie ist das bei dir? Meine Frage – warum braucht es eigentlich das Gel? Ich habe noch eine Frage mit welchen Mehl könnte man das Reismehl und Buchweizenmehl ersetzten, ich muss diese Mehle leider auch meiden. Das werde ich auch gerne mal ausprobieren , vielleicht Mandelmehl? Könntest du mir bitte etwas zur Dosierung sagen? Wenn du den Teig kalt verbackst, kann sich die Backzeit verlängern. Pablo ist ein Grundrezept für sehr schmackhaftes glutenfreies Brot ohne Fertigmehle und mit wenig Stärke schaut: Aber, zuerst einmal zum KochTrotz Backbuch mit herzhaften, glutenfreien Rezepten. Kann ich die auch verwenden? Elli. Die Briefwaage ist bestellt und unterwegs – hatte ich vielleicht zuviel Flohsmenschalenpulver im Teig? Ja nach Raumklima kann es einfsch länger dauern. Also habe ich den Teig herausgenommen in eine Pastikschüssel mit Deckel in den auf 40 Grad aufgeheizten Ofen gestellt. Ich habe dann dein Buch gekauft und es einfach probiert, nachdem ich viele verschiedene Mehle gekauft habe. So, jetzt habe ich alle Fragen beantwortet meine ich. Hat jemand diese Erfahrung schonmal gemacht oder eine Idee, woran es liegen könnte? Da hilft vielleicht der Klopftest, ob das Brot hohl klingt oder nicht? Zusätzlich habe ich beim 2. ?Ich habe, wie oben bei dir beschrieben,Teffmehl, Buchweizenmehl und Reismehl verwendet. Ich bin verwirrt, Hallo Lena, Da wird die Krume auf wie Brot und nicht wie Kuchen. Dafür danke ich Dir noch mal sehr! wie toll, dass du so begeistert bist! Gehen aber immer sehr viel Mehl zugeben, damit ich den Teig weiterverarbeiten kann bzw. An das Gel gewöhnt man sich schnell, mir ging es am Anfang genauso Ich wünsche dir weiterhin viel Freude beim Brotbacken. An was kann das liegen? Ich werde jetzt nochmals einen neuen Versuch starten. Ich versuche mich gerade an deinem Rezept. glutenfreie Mehle haben, je nach Sorte gerne mal einen Eigengeschmack, an den man sich gewöhnen muss in manchen Fällen. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten. Mir war wichtig, dass wir einen guten Mix in der Gruppe haben. Vor allem, weil der Teig ja das erste Mal geht. Dabei ist es recht egal ob du einen gusseisernen Bräter, einen Emaille-Bräter, Glasbräter, hitzebeständigen Kochtopf oder einen Römertopf verwendest. Das A und O ist das sie gemahlen sind und dann wird das Gel auch richtig fest und wabbelig, ich empfehle die von FiberHusk, gibt es bspw. Und ich hab echt gerührt wie der Teufel. Ich finde dieses Rezept super! Für mein Backbuch „Genial glutenfrei Backen“ habe ich die KochTrotz Hefe-Alternative entwickelt. Ich werde dieses Brot bald wieder backen , Ich freue mich sehr, dass du auch hier ein so tolles Ergebnis hattest Marianne Ich hab mein neues Lieblingsbrot gefunden. ich habe keine Erfahrung damit, was das Vorbereiten des Gels angeht. Das Natron ist es denke ich nicht. Beantworte bitte beide Fragen zum Gruppeneintritt korrekt. Ob das Ergebnis mit diesen drei Mehlen zufriedenstellend ist, kann ich dir aber nicht garantieren, da ich es so noch nicht ausprobiert habe. die Flohsamenschalenmenge kürzen? Die Plauderecke bietet allen Besuchern von Baby-Vornamen.de einen Ort, um ungestört über schöne Vornamen, die Schwangerschaft oder andere Dinge zu plaudern. Seit 3 Jahren habe ich eine Glutenunverträglichkeit. Lieben Gruß Steffi, Hallo Steffi, ich wüsste gern welchen Brätet Du für empfehlenswert findest? Lieben Gruß Steffi, Das Rezept ist klasse und funktioniert so super, vielen Dank!! Claudia, Liebe Claudia, das stört mich selbst auch sehr an der ketogenen Bäckerei. Was für eine Aufgabe das gewesen sein muss!!! Oder würden sich die fermentierten Milch und die Hefe, die ich ja noch benutzen muss, nicht vertragen? Über dein liebes Feedback zum Brot freue ich mich sehr. Vor allem, weil in Deinem neuen Buch ja meistens eine Kerntemperatur über 100 Grad angestrebt wird. Ich habe jedoch wohl einen Fehler gemacht: da ich kein Linsenmehl an Lager hatte, habe ich die vorrätigen roten Linsen einfach fein gemahlen und es dann so verwendet, aber nun schmeckt man die Linsen richtig gut raus- wie wenn sie noch roh wären…. Ich zeige euch Pablo – mein Rezept für ein einfaches, normal schmeckendes, lockeres, glutenfreies Brot! Viele Grüße, Die Fragen werden schnell und unkompliziert beantwortet und alle Gruppenmitglieder sind wertschätzend und sehr hilfsbereit. Viele Grüße. Das erste Mal wars komisch (zu kurze Backzeit denke ich), das zweite Mal perfekt (hab mich ans Rezept gehalten) und beim dritten Mal hab ich alles an Mehlen die ich gefunden hab gemischt. Ich experimentiere weiter das liegt am Natron, google es mal dazu findest du Infos. Das mache ich seit Wochen so, die Brote werden super! Aus Mangel an Teffmehl habe ich stattdessen Reismehl genommen und das Ergebnis war super. Alles in allem hatte ich mir von diesem Brot mehr erhofft. Dein Rezept ist einfach spitze, vielen Dank nochmals dafür und ganz liebe Grüße, Tina, wie toll zu hören, dass das Brot so super geworden ist! Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut schmecken. Es kann also tatsächlich das einstechen sein. Keine Sorge, Maismehl funktioniert auch super! Sie muss für gut ein Jahr auf Hefe, Milchprodukte, Hühnereier, Soja, Buchweizen, Lupine, Gluten, Kakao, Rohrzucker etc. Was ist der Unterschied beim Backen? Ich bin gespannt, wie dir Pablo mit Kefir schmeckt! Toll! Eine Beobachtung: Ich hatte kein Guarkernmehl mehr und habe stattdessen Johannisbrotkernmehl genommen.
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